都電テーブルでは定食のサラダにも夜の一品料理にも欠かせない、チャコハウス育ちの野菜たち。

皮もまるごと、五感をフル活用して味わえる、
フルーツとしてのレモン。

丈夫な殻をぱかっと割ると現れる、
黄身の淡い黄金色がぽぽ印です。

飼育のこだわりは、木酢精製液・よもぎ・海藻などをブレンドした自然由来の飼料と、一日ずつ変わっていく環境に対応して管理された鶏舎。

ワインもジュースも、口にすれば一瞬にして、鶴岡の人と自然が生み出すマリアージュが染み渡ります。

できるだけ農薬や化学肥料を使用せず、精米の時に出る稲藁・籾殻・米ぬかも土に返すなど、有機物の循環が豊かな土壌を守り続けています。