月山ワイン山ぶどう研究所

月山ワイン山ぶどう研究所

鶴岡ならでは、寒冷地育ちのきれのいい酸味が特徴の「甲州ぶどう」。
馴染みの薄い品種でありながら、野性味あふれる味わいが自慢の「ヤマソービニオン」。
鶴岡の自然が実らせる果実に、熟練の職人たちが一手間を加えてつくるのが、月山ワイン・月山ぶどうジュースです。
“一手間”とは言っても、原材料のぶどうが持つ酸味や甘みは、品種によっても、栽培される年の気候によっても異なります。
さらに、工程のちょっとした違いでも失われたり、逆に強まってしまったりと、とても繊細なものです。
月山ワイン山ぶどう研究所では、素材そのままの味を活かすために試行錯誤を繰り返し、それぞれの特徴に合った独自の熟成や、ブレンドにも取り組んできました。
毎日、失敗も成功も果実と一対一で向き合うなかでたどり着いた、今日の味。
ワインもジュースも、口にすれば一瞬にして、鶴岡の人と自然が生み出すマリアージュが染み渡ります。